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先日、職場の方から「あぶらえ」をいただきました。

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あぶらえ
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とは、いわゆる えごま のことです。

これ、どうやら飛騨地方での呼び方らしいですね。

車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール

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昔、「おー油絵やるさ」って言われたんだと思って

「へ~、絵描くんですか…意外」

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みたいなやりとりをしたことがあります(´Д` )

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シソ科のとても強い植物です。車用品・バイク用品>パーツ

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ただね…収穫と選別が超めんどい!
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株が枯れて来た頃に根元から収穫して、稲を干すように乾かします。

その下にブルーシートを敷いて、落ちて来た種を集めてまとめ、ゴミを取り除くために水やら風やらで選別して…

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・・・

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車用品・バイク用品>パーツ

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こちらはこんな説明文を見つけました。↓

五平餅(ごへいもち)は、中部地方の山間部(長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県)に伝わる郷土料理。潰したご飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。

―wikipediaより引用BB Dakota ビービーダコタ Womens 衣類 トップス Santa Monica Boulevard Oilslick:Candle&Soap shop 店 LPYJV102741285726868レディース ファッション>レディース トップス>Tシャツ・カットソー77173

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レディース ファッション>レディース トップス>Tシャツ・カットソー8885車用品・バイク用品>パーツ

というわけで、五平餅は中部地方の郷土料理?です。

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料理っていうか「おやつ」みたいな感じなんですかね。

素朴な優しい味わいです。

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さてさて今回、これを作ってみようと思ったきっかけ。

それは前回の記事、せせらぎ街道のお話から端を発します。

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実は、このせせらぎ街道沿いには、

知る人ぞ知る 五平餅の名店 がありまして、

その名も 「木挽小屋(こびきごや)」 さん。

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こちらは観光協会のHPの中の1ページです。

まるで農家の納屋のような外観が良い味を出してるでしょ。

せせらぎ街道の奥の方の、楢谷(ならだに)という小さな集落にある素敵なお店です。CHANEL(シャネル) カーディガン サイズ36 S レディース ダークブラウン×ブラウン【20180808】【中古】【dfs】:ブランディア 店 VYWKX102741285726734NO KA'OI ノカオイ レディース 女性用 ファッション アクティブシャツ NO KA'OI ノカオイ Mano Sleeveless - Masai Red:グッズ×グッズ QJHOT102741285726887車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール車用品・バイク用品>タイヤ・ホイールレーベル スレッド レディース トップス カーディガン【Refresh Cardigan】White/grey:フェルマート SBHMP102741285726719
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そこからただよう五平餅の香ばしい香り。

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古き良き日本の原風景といった感じです。


そして、ここの五平餅がね…、


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こちら、おばあちゃんが一人で作っているので、本数にはかなり限りがあるのですが、

機会があれば、ぜひ一度お召し上がりいただきたい!レディース ファッション>レディース トップス>カーディガン・ボレロ9816
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②餅の方は「白米」もしくは「うるち米」でご飯を炊いて、それを粒が残る程度につぶし、団子状にする。HAAN WHEELS ハーンホイール ホイール本体 リアモタードコンプリートホイール R4.25/17インチ カラー:グリーン カラー:ブラック RMZ 250 (04-06):ウェビック 店 YUFNP103948791846170車用品・バイク用品>パーツReligion レリジョン Tシャツ トップス カットソー レディース Black I LIVED IN BLACK:Pasteru 店 BROHF102741285726895999913637
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③そこにペーストを乗せて焼けば完成です。

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はい、これが「えごま」です。

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いわゆる雑穀ってやつですかね。

今回は150g頂いたので、それを元に作っていきます。


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均等に火が通りますしね。


すり鉢で擦る

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ふんわりと香ばしい香りがしてくるまで炒ったら、すり鉢へ移動。アールディーアイ レディース トップス カーディガン【Floral Intarsia Cardigan】Navy:フェルマート QZBGW102741285726744
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この時も 2回くらいに分けた方が良い と思います。

いっぺんに擦るにはちょっと多かった(*_*)


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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール

根気よく擦っていると、徐々に油分が沁み出してきて、鉢の周りに付くようになってきます。

擦りが甘いとペーストになりにくいのでしっかりと。

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調味料を投入

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擦り終わったえごまをボウルなどにあけ、前述の調味料を全部投入してください。

えごまの量や状態によっては、上記の分量の調味料ではペースト状にならないかもしれません。

その場合は みりんや酒で水分を増やし、しっかり粘りのある状態に しておきましょう。

最後に餅に乗せて焼くので、市販のピーナッツクリーム(スプレッドじゃないやつ)くらいの粘度が望ましいです。

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餅を作る

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ここからは餅の方に取り掛かります。75289レディース ファッション>レディース トップス>Tシャツ・カットソー車用品・バイク用品>タイヤ・ホイールストゥーリング オリジナル Stuhrling Original メンズ 腕時計 時計 Stuhrling Original Men's 149BX2.3316D2 Leisure Manchester Sport Swiss Quartz Chronograph Green Watch:i-selection KXIMT102741285726671チャールズヒューバート Charles-Hubert, Paris 男性用 腕時計 メンズ ウォッチ ブラック 3958-B 送料無料:MJ-MARKET VCPXB102741285726702車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール
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ご飯をすり鉢に入れ、すりこぎで上から潰します。

目安は、完全に潰し切ってしまうよりも米粒の形が少し残るくらいが美味しいです。

ちなみに、炊き立てのご飯より「冷やご飯」の方が団子にしやすいっぽいです。10514HAAN WHEELS ハーンホイール ホイール本体 リアモタードコンプリートホイール R4.25/17インチ カラー:ブラック カラー:レッド RMZ 250 (04-06):ウェビック 店 EWFJY103948791845962
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このくらいかな?

ま、これも大体で^^


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さらにその上に割りばしを置き、ラップごと包み込むようにして、小判状に形を整えます。

秋田の「きりたんぽ」よりやや平べったい感じ?

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ラップを広げ、ご飯を乾かす

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焼いた時に表面がカリッとした方が美味しいので、この段階で、指で触っても米がくっついてこなくなる位まで乾かします。
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アルミホイルで巻いて、1回目の焼き入れ

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あれー!アルミホイルがねぇ!

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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール


表面がパリパリする程度まで焼きましょう。

トースターなら1000Wで5分くらいかな。

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アルミホイルを広げ、タレをかける

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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

やっぱ水分不足気味(゚∀゚)
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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール


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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール
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なんか思ってたのと違うなぁ。

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こいつを再びトースター、もしくはコンロで焼き網などを使って焼きます。

表面がプツプツと泡立ち始めて、餅もちょっとだけお焦げが付けば完成!!

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でも、味は超うまかったー!☆

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「えごま油」はたくさん見かけますが、生のえごまは本当に少ないのです。

もしやと思いましたが、すでに出来上がってるやつは普通に売ってるんですね( ;∀;)
車用品・バイク用品>パーツ
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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール

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いやいや、そこは手作りしてみましょーよ〜。家電>キッチン家電>ガスコンロ
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子供と一緒にこんなおやつを作るのもきっと楽しいよ。テンス 時計 メンズ 腕時計 木製 Tense Inlaid All Wood Watch Jumbo Multicolored Natural Mens J8302I:i-selection HUYAZ102741285726700Rene ジップアップカーディガン ダークブラウン系 34 A1美品【中古】:セレブbyエンデバー VTLRO102741285726740
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